На базі Державного закладу «Хмельницький центр професійно-технічної освіти сфери послуг» відбувся черговий практичний семінар. Цього разу навчання присвятили темі організації якісного та безпечного харчування в закладах освіти під назвою “Організація якісного та безпечного харчування. Динаміка змін. Новації в харчуванні”.
Протягом трьох років на базі «Хмельницького центру професійно-технічної освіти сфери послуг» свій фаховий рівень підвищили понад 1000 кухарів харчоблоків освітніх закладів міста та регіону. Для них провели 28 семінарів.
Семінар складався із двох частин. Так, під час теоретичної учасники розглянули питання впровадження системи ХАСПП в закладах освіти, оскільки харчування дітей має бути як корисним так і безпечним.
Викладачі – тренери навчального закладу продемонстрували сучасне механічне,холодильне та теплове устаткування,яке дає можливість усі технологічні процеси здійснювати швидше та якісніше. Серед них інтелектуальний пароконвектомат бойлерного типу, індукційні плити, мультифункціональні ситсеми.
Фельдшерка навчального закладу, ознайомила учасників з веденням нормативно-правової документації харчоблоків закладів освіти.
Майстриня виробничого навчання, тренерка Ганна Волченюк розповіла про зміни у способах і формах організації харчування в закладах освіти.
На практичній частині семінару учасники спостерігали за технологією приготування страв з оновленого шкільного меню. Усі технологічні процеси,майстри виробничого навчання-тренери, навчального закладу покроково продемонстрували із трансляцією на екрані Майстриня виробничого навчання, тренерка “Агентів змін” Людмила Баган провела майстер-клас із пригодовування картопляного гратену із сирною скоринкою.
Особливу увагу приділяють правильному дозуванню спецій,зменшення кількості солі та цукру , а також альтернативним способам приготування, наприклад запіканню замість смаження. Майстриня виробничого навчання Наталія Беджик провела майстер –клас з приготування риби в бешамелі та піцу з цільнозернового борошна.
Щоб підвищити свій фаховий рівень на семінар завітали 40 представників харчоблоків освітніх закладів Хмельницької територіальної громади.
Організатори семінару певні, завдяки таким заходам харчування в школах та дитячих садочках стане ще більш якісним, безпечним та смачним.
По закінченні практичної частини відбулася дегустація страв. Учасники проаналізували типові помилки у приготуванні та подачі страв,щоб кухарі харчоблоків закладів освіти могли ефективно адаптувати нові страви у своїх закладах.
